Recette du jour mercredi 8 juillet 2026 : idée de repas facile

Idée recette du 7 juillet : PAVES DE SAUMON SAUCE CORAILLEE EN COQUE D'OURSIN

• 4 pavés de saumon
• 8 oursins
• 4 endives
• 30cl de crème fraîche
• quelques tiges de cerfeuil
• 50g de beurre
• sel
• poivre.

1. Préparer 4 oursins. Pour cela, à l'aide de ciseaux très pointus, engager une des pointes dans la partie molle de l'oursin au centre de la partie plate. Découper avec précaution un couvercle tout autour, au quart de la hauteur.
2. Recueillir le jus et le filtrer.
3. Avec une petite cuillère, prélever les languettes colorées ou corail. Les réserver.
4. Laver les coques d'oursins à l'eau courante pour les débarrasser des impuretés. Les sécher.
5. Essuyer les endives, les couper finement dans le sens de la longueur, les passer rapidement à la poêle dans le beurre chaud. Elles doivent rester croquantes. Saler, poivrer, tenir au chaud.
6. Faire réduire la crème avec le jus des oursins, poivrer, ne pas saler.
7. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle antiadhésive, sans les retourner jusqu'à ce que la chair devienne rose (10mn environ).
8. Pendant ce temps ouvrir les derniers oursins.
9. Ecraser au pilon le corail d'oursin réservé. L'ajouter à la sauce crème.
10. Répartir la sauce dans les coquilles propres, ajouter quelques pluches de cerfeuil.
11. Servir chaque pavé de saumon sur l'effilochée d'endives, accompagné d'un oursin en sauce et d'un oursin nature.

Recette du jour (8 juillet) : JAMBON SURPRISE

• 120g de riz
• 4 tranches de jambon de Paris
• 200g de tomates
• 120g de bâtonnets de surimi
• 100g de gruyère
• 150g de fromage blanc à 20% de matières grasses
• 1 c. à café de moutarde
• le jus d'un demi citron
• 1 c. à soupe de ketchup
• sel
• poivre.

1. Versez le riz dans une casserole d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.
2. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage blanc, la moutarde, le ketchup et le jus de citron.
3. Ajoutez à cette sauce les bâtonnets de surimi coupés en tronçons, les tomates lavées et le gruyère coupés en petits dés.
4. Versez le riz cuit refroidi, salez, poivrez.
5. Répartisez cette préparation sur les tranches de jambon que vous roulerez.
6. Disposez dans le plat de service et décorez de quartiers de tomates.

Idée repas du 9 juillet : OMELETTE CAMPAGNARDE

Préparation: 10mn
Cuisson: 5mn

• 8 oeufs
• 100g de champignons de Paris
• 150g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• persil
• ciboulette
• 2 c. à soupe d'huile
• sel et poivre.

1. Rincer et émincer les champignons, les faire revenir pendant 5 mn dans une cuillerée à soupe d'huile.
2. Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir oignon et lardons dans une cuillerée à soupe d'huile.
3. Battre les oeufs entiers en y mélant la ciboulette et le persil hachés. Ajouter les champignons, l'oignon et les lardons.
4. Saler et poivrer.
5. Faire chauffer deux cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, Y verser les oeufs. Faire cuire en décollant les bords de l'omelette de la poêle.
6. Servir chaud avec une salade verte.